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麺屋 天翔
- メンヤ テンカ
- [交通]亀有南口徒歩2分
あなたの麺の常識がきっと変わる！常にあたらしいつけ麺専門店です！
最近亀有は「ラーメン激戦地区」なんて言われるように、ここ数ヶ月で実に多くの麺屋さんが誕生しました。どれも個性的で、きっとあなたももう何件か通ったはず。今回紹介するのは、そんなラーメン激戦区に今までの発想になかった新しい提案をしてくれる店。飽きがこなくてずっと楽しめるお店をご紹介します！
(掲載日：2010年1月20日)
亀有駅南口から徒歩3分。店内は清潔感あふれてゆったりとした雰囲気。
今回紹介する「麺屋 天翔」は、亀有駅南口から歩いて3分。南口の日高屋とたこ焼き屋さんの間の道路をまっすぐ進んだ左側。竹の門構えが特徴のお店です。店内に入るとラーメン店とは思えない清潔さ。お店のコンセプトはアジアンリゾートのような落ち着いた雰囲気。普通のラーメン店っていうのは油ギトギト・床ヌルヌルのイメージですが、ここはアジアンテイストの内装で、女性や家族連れのお客さんも多いのは細かい配慮がされているから。しかもオープンキッチンなので、まつ間スタッフの皆さんの無駄のない動きを見ることもできるのです。
じっくり煮込んだスープはコラーゲンたっぷり！野菜・鶏・魚のハーモニーを楽しめます。
麺屋の命はこれ、スープなり！と誰が言ったかは知りませんが、ラーメン店の看板以上に大事なのがスープ。天翔のスープは、店主の原さんが数日かけてじっくり煮込んだスープ。タマネギなどをじっくりと煮出した野菜のペーストに、鶏ガラ、ゲンコツ、豚足、モミジを長時間煮込んだスープに、コクを出すためにカツオや煮干しの魚介類スープとミックス。通常では難しい配合も絶妙のバランスで、動物系のパンチ力・野菜系の甘み・魚介系の深みを見事に表現。その味わいは、麺をくぐらせればくぐらせるほどに味の奥深さを感じさせていくのです。
麺は福島からの特注製麺を調達。もちもちの食感は長年の研究の結果。
また、もうひとつの顔である「麺」にもこだわりがあり。天翔のつけ麺は、極太のもっちりとした食感が特長の麺。この麺は福島県郡山市にある富多屋生麺のものを仕様。小麦の風味がほんのり薫るのは、実はオリジナルブレンドによるもの。きりっと冷やされた麺は、その弾力を強調させてくれます。しかし、つけ麺は冷やしすぎるとスープが冷めてしまうのが難点･･･実は、この天翔では、そのつけ麺の常識が変わる発明でいつまでもおいしい麺を楽しめるのです。その秘密とは？！
これが天翔の秘密兵器！冷えない器に大注目！！！
そして、キンキンに冷やした麺を最高の状態で食べる秘密兵器･･･今までの麺屋にはなかったのが、この器なのです。特製のIHヒーターに器がドッキング！なんとドッキングされた器は常に適温で温められ、キンキンに麺を冷やしても、一番おいしいアツアツの状態で、楽しめます。まさに、ありそうでなかった天翔だけの新兵器。温度調節なども自由にできるので、猫舌の方にも安心。いつでも最上の状態で食べてもらいたい、というスタッフの気持ちがこの発明を誕生させたのです。
天翔の麺は何度でも楽しめる。その麺の食べ方を伝授。
天翔のつけ麺は「醤油」と「味噌」の2種類用意。醤油はつけ麺のベースである味わいを残しながらも、パンチの効いた風味が特長。味噌は数種類のブレンドした味噌の甘みがスープにさらなる深みとコクを演出してくれます。今回は、原さんに「飽きのこない天翔のつけ麺の食べ方」を教えてもらいました。
1. まずはそのままズズッと一気に！
2. 麺が半分くらいになったところで、備え付けられたゆず胡椒を投入！さわやかさがアップします。
3. 麺っが1/3になったら、直接麺に山椒を振りかける！薫りがいっそう華やかに♪
4. 麺を食べ終わったら、シメは雑炊か割スープで！
食べ方を変えることによって何度も楽しめる天翔の麺。あなたもぜひ試してください。
トッピングにも一工夫。貴重な豚肉に、つけ麺で楽しめるイタリアとは？
また、天翔はトッピングも豊富にあり組み合わせによってはさらに麺の道を楽しむことができるのです。オススメのトッピングは、店長が何日もじっくりと煮込んだトロ豚肉。これは豚一頭から数百グラム位しか取れない貴重な部位。中にはコラーゲンがたっぷりと詰まっていて、煮込むことによってさらに旨味が増してくれます。麺屋さんには煮豚やチャーシューなどのメニューも多いけど、天翔のトロ豚肉はまずはお試しアレ！またご飯メニューにはとろ豚めしもあるので、麺だけでなくご飯でも！
そして天翔には面白いメニューも。それがじーもオススメの「イタリアンセット」なのです。え？つけ麺なのにイタリアン？！なんて思う人もいるはず。気になるメニューの内容はトマト・チーズ・バジルなどのセット。つけだれに入れて食べると、今までと全く異なる新しい味わいが！一度だけでなく2度も3度も楽しめるのが天翔らしさなのです。
冬季限定、スパイシーカリーつけ麺！オリジナルのスパイスはホットです！
そして、この季節にぜひ食べてもらいたいのが、天翔特製のスパイシーカリーつけ麺。天翔特製のスープをベースに10数種類のスパイスを投入！深みのあるスープはピリリと刺激のある味に変身！特製スパイスは後になって味わいとホットさを増していきます。カレーも麺も好きな人は是非おためしあれ！
天翔の隠れた名物。「味噌の油そば」あなたはもう試しましたか？
そして天翔の隠れた名物が油そば。通常の油そばはしょうゆがベースなのに対して、天翔の油そばは特製の味噌ベース。たまねぎなどの具材たっぷりの油麺は、しっかりと味がからんで、呑んだ後でも、食事としても大満足。油そばのお供には先ほど登場したトロ豚、煮たまご、チャーシュー、メンマ、のりなどオールスターが入った「天翔丼」がオススメ。仕事帰りのあなたでも、きっと満足できますよ！
みんなが楽しめる麺のお店へ。天翔はあなたの期待を裏切りません。
「地元の人が集まる空間を作りたかったんです」と話すのは天翔の店主の原さん。原さんは麺の修行をしながら、地元葛飾でみんなが集まる空間を作ろうと、落ち着くお店を考案。みんなが楽しいと思ってくれる麺を提案するために今回のお店を立ち上げました。今後はお客さんとともに成長していきたい、と話す明るいスタッフたちもお店に常連さんが集まるポイント。さあ、みんなを喜ばせてくれる麺屋さんは、今日も何か新しい商品が生まれているかもしれませんよ？