亀有おもてなしダイニング せんさん

店内へ入ると10席のカウンターが、シェフのいるオープンキッチンを取り囲んでいます。「細心を払ったおもてなしができるよう効率を考えた作りにしてあります。私は話好きなので、以前ホテルの料理人だった頃は、お客様と直接対応できないことがもどかしくもありました」そう語るのは25年ホテルオークラに勤め、スーシェフの経験もある “シェフせんさん”こと先崎元崇さん。
炭火で焼いたお肉とお魚がメインの料理店ですが、店内は、かしこまった空気はなく、木を基調としたカウンターや、季節で変わる染絵手ぬぐいが、さりげなく飾られているなど、どこか下町の暖かさが感じられます。まさに、穴場な大人のダイニングといった空間。

「（どこの国の）料理なのかと言ったら一言で言い表すのは難しいかもしれないです。ただ食材が一番美味しく引き立つような味を提供しています」お酒好きの私に勧めてくれたのは前菜3種盛り合わせ、手作りのスモークシーフード、フレンチなすみそ「みそトゥイユ」和牛ロースのマリネ。特にみそトゥイユは、和食を代表する調味料の味噌とフランスの煮込み料理であるラタトゥイユが合体したもの、その味たるや絶品。なかなかこんなおつまみには出会えません。
フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、和食とホテルで幅広い経験を持つシェフならではの基本を大切にした料理は、料理の枠にとらわれない、プロの技を垣間見ることができるのです。

メイン料理の後は“シェフせんさん”得意のオークラ流ガーリックライスと味噌汁で〆ます。
もちろんお酒もホテルオークラのソムリエとセレクトしたワインをはじめ、焼酎、日本酒、オリジナルのカクテルと取り揃えています。ここまで贅沢だと価格が気になるところですが、驚くほどリーズナブル。コースで大切な記念日を愉しむ人もいれば、気軽にお酒とアラカルトで「自分にごほうび」を愉しむ人もいたりと客層はさまざま。オープンキッチンのお料理ライブを楽しみながら大人のためのくつろぎ空間で、本格派な味を満喫できる、そんなお店です。