pate pate

キッシュをはじめたきっかけは？という質問に嶋崎さん親子はとっても丁寧に答えてくれました。

お母さんの嶋崎さんは広告を中心とするデザイナー、娘さんはその背中を見てか、インテリアを中心としたデザイナーとして活躍している親子でした。2人はインテリアや旅行が好きで、よく雑貨屋さん巡りをするほどだったということです。ある日2人でフランスに旅行に行ったとき、フランス本場のキッシュに嶋崎さんが惚れ込んでしまうところから、このお話が始まります。

フランスから帰ってきた2人は「日本でもおいしいキッシュを作ってみたい！」という気持ちから、なんと5年もの歳月をかけて研究を重ねたのです。そのとき嶋崎さんは松戸、娘の聖子さんは川崎に在住。互いに休みを見つけてはおいしいキッシュを作り合って品評するほどでした。研究を進めるうちに、本場フランスとは異なるさっぱりとサクサクした「パータパテ（キッシュの外側）」を開発するのに至ったのです。

通常のキッシュってボリュームの割には食べきれないしつこさを感じることがありますが、ここのキッシュは外側のさっくりとした食感と、中の具材のマッチングが何度も楽しめるもの。昼間にはお昼ご飯や総菜になるものが中心で、ティータイムはスイーツ系など、時間や季節に合わせてさまざまなキッシュをとりそろえています。あなたの想像していたキッシュのイメージを、このお店ではとても楽しく塗り替えてくれるのです。

ランチタイムが終わると、pate pateには落ち着いた空気が流れてきます。その空気と一緒に運んでくれるのは、お店自慢のコーヒー。独自にブラジル産とコロンビア産をブレンドしたコーヒーは、柔らかい香りで鼻を楽しませ、優しい味わいで舌を喜ばせてくれます。そんなコーヒーをおいしくさせるのには、実は秘密が。ここのコーヒーは布地を使ったネルドリップ方式を採用。紙フィルターと異なり、起毛のある布地から出るコーヒーには一滴一滴においしさがしみこまれています。

そしてそんな優しいコーヒーに似合うのが、パータパテのスイーツのキッシュ。ここのキッシュは旬のフルーツなどの素材本来が持っている、果実本来の甘さを引き出したもの。甘すぎることなく、口のなかでゆっくりと楽しみを増してくれます。またキッシュは季節によって種類を変えていくので、通えば通うほど楽しくなるお店。本を持って行ってゆっくり読書したり、楽しい会話のおやつにしたり･･･。使い方はあなた次第なのです。

そしてお店の二階は団体でも入れるスペースになっていて、小さい子どもでものびのびと安心してくつろげるのです。だから、ママたちの集まりやちょっとみんなでランチというときも大活躍してくれます。 また、お店では定期的に2階でイベントを行っています。ブリザーブドフラワーの講習会や、ママサークルの勉強会などその使い方は実に自由。取材にお伺いした日には、何と俳句の会をキッシュ屋さんで行っていました。お店の看板にはさまざまなイベントが書いてあるので、あなたも交流のきっかけにどうですか？