蕎麦ダイニング 蕎

蕎の蕎麦は、全て店主の津沢さんが石臼でそば粉を挽いて、手打ちで蕎麦にしていくのです。手打ちされた蕎麦の薫りはとても華やかで、のどごしがすっきり。通常では「ニハチ」と呼ばれる小麦粉との割合も5％単位で調整し、蕎麦の命でもあるコシを充分に活かした蕎麦になるのです。そして実は、もうひとつの蕎麦があるとか。その蕎麦とは・・・

蕎麦屋さんって、食事だけで、おつまみや夜の食事のイメージってないですよね。蕎のメニューは実に豊富！その中でもお客さんに一番喜ばれているものが「そばピザ」というもの。通常、ピザとは小麦粉の生地でできているのですが、ここのピザはそば粉を使った面白いピザ。焼き上がったピザを口に入れると･･･おお！そば生地は今まで感じたことのないモチモチとした新食感！しかもチーズと蕎麦の風味の相性が非常に合うのです。そんな蕎麦ピザに合う津沢さんオススメの焼酎は「宣有千萬（よろしくせんまんあるべし）」。なんとコレ、日本酒で有名な「八海山」が作った米焼酎なのです。その口当たりはとてもきめ細やかでさっぱり。米本来の風味を活かした、何とも珍しい焼酎。ピザの薫りをさらっと流してくれる一杯です。

蕎のお酒の種類は実に豊富！普通蕎麦屋さんの「お酒」といえば「日本酒」ですが、ここでのメインは「焼酎」なのです。食事の風味を引き出してくれる焼酎たちは定番からプレミア、さらに青ヶ島産の「青酎」という幻の焼酎まで置いているのです。店長の津沢さんは「お客さんの要望にこたえてさらに増やしていきます。女性に人気のある梅酒も多く取りそろえてお待ちしています」と話してくれました。豊富なお酒とおいしいおつまみ。このお店はちょっとした一杯にも使えるお店なのです。

また蕎では、通常のメニューの他に、そばを中心にした「蕎麦懐石」や予算や要望にあわせたコースメニューも用意しています。中には蕎麦の新しい発見ができる、奥深さを感じさせてくれる驚きのメニューも。新しいメニューや斬新なアイデアについて津沢さんは「今までにない蕎麦屋さんのイメージとは違うお店にしたかったんです。食事をして終わり、というのではなくて時間と味を楽しめる店づくりを考えてきました。ぜひ蕎麦の面白さを知るきかっけになってほしいですね」と話してくれました。 ゆっくり楽しむ蕎麦の奥深さ。隠れ家的な雰囲気で、新しい発見をしてみませんか？